Ostras

La mejor de la ciudad

Sugerencia: acompáñala con una copa de cava o sake.

Al natural
4,7
Con aji
4,9
Chífera
4,9
En leche de tigre
4,9

Sashimi

Pescado crudo en láminas.
Atún bluefin4 cortes.
15
Salmón noruego4 cortes.
12
Atún toro4 cortes
18
MixtoAtún bluefin, salmón noruego y pescado blanco con crema de aji amarillo. 9 cortes.
27

Tartar

Pescado crudo picado fino y condimentado.
Atún bluefinLigeramente picante marinado con soja, aceite de sésamo, sake, nabo daikon y algas.
24,5
Atún UasabiLigeramente picante marinado con soja, aceite de sésamo, sake, patatas paja y huevo frito.
24,5
Salmón noruegoCon ají amarillo, aguacate, huevas de trucha, yuzukosho, japo mayo y chip de boniato.
19
Atún toroCremoso tartar picante con huevo frito y crocantes de alga nori
27,5

Maki rolls

Rollo de arroz y alga Nori.
Dividido en 10 piezas.
Acevichado Langostinos en panko y aguacate recubierto de atún bluefin, bañado en salsa de ceviche y shichimi togarashi
19
Acevichado especial Maki acevichado con chicharron de calamares y salsa kimchi.
22
Tartar Aguacate, queso crema y pepino. Rebozado con panko y coronado con tartar de atún bluefin picante y salsa tare.
22
Hot roll Aguacate, queso crema, salmón, langostino tempura y tamago.
22
Parmesano Langostino en panko y aguacate recubierto con láminas de vieira, salsa tare, parmesano gratinado y chimichurri.
18
Vegetariano Tempura de verduras cubierto de aguacate, micro mezclum, quinoa pop, vinagreta de miso y salsa tare.
18
Aragonés Relleno de cebolla y borraja en tempura con wok de ternasco.
19
Carabinero Relleno de corvina en tempura y aguacate, recubierto de carabinero, mayo anticuchera flambeada, cabezas al wok con salsa de lomo saltado, salsa tare y petazetas.
26
Maki roll por unidadDe la selección de barra (Min. 8 ud.)
2.4
Medio roll Te servimos 6 piezas iguales
14

Nigiris

Óvalo de arroz. Por unidad.

Nigiris Calientes

Salmón aburigratinado con miso de yuzu y tobiko.
3,5
Atún aburiAtún Bluefin con mayo de kimchi y tare
3,9
Foie grassCon rocoto y reducción de Pedro Ximenez.
5
VieiraCon salsa tare, parmesano gratinado y chimichurri.
4
Anguila kabayakia la brasa con salsa unagi y mermelada de rocoto.
4
Carabinerocon mayo anticuchera flambeada, cabezas al wok con salsa de lomo saltado, salsa tare y petazetas.
12

Nigiris Fríos

Atún BluefinCon vinagreta de cebolla de fuentes, cebollino y cancha molida.
3,9
Atún toroVentresca de atún con vinagreta de cebolla de fuentes, cebollino y sésamo tostado.
4,9
Salmón noruegoCon crema de ají amarillo, cilantro, huevas de trucha y quinoa pop.
3
CorvinaCon crema de rocoto, cancha, tobiko y jalapeño.
3

Ceviches

Pescado marinado en aliños cítricos
NikkeiCorvina en leche de tigre con puré de boniato, cancha y chicharrón de calamares.
24
MixtoCorvina, langostino y vieira con lechede tigre, pasta de aji amarillo ahumado, cilantro, puré de boniato, cancha, cebolla roja y chicharrón de calamares.
25

Tiraditos

Pescado crudo en sashimi sobre salsa fría cítrica y picante.
Atún bluefin En salsa de ostras, tamarindo, jengibre y zumo de lima, sésamo molido y rocoto fresco.
24
Salmón noruego En ají amarillo, puré de mando, huevas de trucha quinoa pop y cilantro.
18
Corvina En crema de rocoto, cilantro, cebolla roja y maíz cocido.
18
Uasabi Láminas de atún, salmón, corvina y toro aliñadas con sus cremitas.
26

Tempuras

Fritura rápida japonesa.
Moriawase Verduras y langostinos con salsa "Tsuyu no Moto".
18
Jalea nikkei Chicharrón de lubina con sarsa criolla y mayonesa de rocoto.
22

Piqueos

Gyoza
Rellenas de merluza, puerro, queso y con salsa de tomate con rocoto.
3,5
Wok tori
Pollo con verduras, salsa yakisoba y katsubushi.
16
Wok ebilangostinos danzantes con cebolletas y fideos somen, salteados con sake, vinagre de arroz, soja y shichimi togarashi.
18
DonburiSolomillo de cerdo con arroz jazmín, cebolletas y salsa tonkatsu.
14
Lomo saltadoSolomillo de ternera de la finca al wok con negui, tomate, cebolla roja, patatas fritas y arroz jazmín.
26
Punta y costillaCostilla de cerdo confitadas durante 36 horas y salteadas con salsa agridulce.
26,5
Gyozas al vaporDe carne de cerdo, langostino, col china, negui y salsa ponzu con chiles ahumados.
16
Tataki de atúnAtún bluefin sellado suavemente con guarnición de ensalada y aderezo “uasabi” a base de cebolla, salsa de soja y vinagre de arroz.
24

Postres

MochiPastel japonés hecho de mochigome, (pasta de arroz).Sabores: té verde, chocolate o maracuyá.
5,5
Trufade chocolate con polvo de té verde.(Por unidades)
3
Torrijaen tempura con helado de vainilla de madagascar.
8
Mousse de queso y frutos rojos.
7
Listado de alérgenos

Todos nuestros platos pueden contener ingredientes alérgenos. Por favor consulte a los camareros. (Reglamento UE-1169/2001)

Todos los precios incluyen IVA