Carta de comida

カキ

OSTRA

La mejor de la ciudad

Sugerencia: acompáñala con una copa de cava o sake.

刺身

SASHIMI

Pescado crudo en láminas.

巻き寿司

MAKI ROLLS

Rollo de arroz y alga Nori.
Dividido en 10 piezas.

ACEVICHADO Langostinos en panko y aguacate recubierto de salmón o atún, bañado en salsa de ceviche y shichimi togarashi: 19.00€
TARTAR Aguacate, pepino y queso crema con tartar de atún bluefin, salsa taré y rebozado en panko.: 19.00€
NIKKEI Relleno de queso crema, aguacate, pepino, tartar de salmón con yuzu kosho, quinoa pop y taré.: 19.00€
HOT ROLL Langostino en panko, aguacate, queso crema y salmón, rebozado en tempura con huevas de pez volador.: 22.00€
FURAI Salmón, aguacate y queso crema rebozados en panko y con salsa taré.: 20.00€
TORO Langostino en panko y aguacate con tartar de toro y sésamo tostado: 22.00€
PARMESANO Langostino en panko y aguacate recubierto con láminas de vieira, salsa tare, parmesano gratinado y chimichurri.: 19.00€
VEGETARIANO Con relleno de verduras en tempura, micro mézclum, quinoa pop, vinagreta de miso y salsa taré.: 18.00€
SAKE MAKI Relleno de queso crema, langostino en panko, tenkatsu y cubierto con salmón, lima y taré.: 19.00€
ARAGONÉS Relleno de cebolla y borraja en tempura con wok de ternasco.: 19.00€
MEDIO ROLL Te servimos 6 makis: 12.00€

にぎり

NIGIRIS

Óvalo de arroz. 2 unidades

SALMÓN NORUEGOCon crema de ají amarillo, cilantro, huevas de trucha y quinoa pop: 6.00€
SALMÓN ABURIgratinado con miso de yuzu y tobiko.: 6.50€
CORVINACon crema de rocoto, cancha, tobiko y jalapeño: 6.00€
ATÚN BLUEFINCon vinagreta de cebolla de fuentes, cebollino y cancha molida: 7.80€
ATÚN ABURIGratinado con parmesano y chimichurri con salsa taré: 7.80€
ATÚN TOROVentresca de atún con vinagreta de cebolla de fuentes, cebollino y sésamo tostado..: 9.80€
ANGUILA KABAYAKIa la brasa con salsa unagi y mermelada de rocoto.: 8.00€
FOIE GRASSCon mermelada de rocoto y salsa de miel caña.: 8.00€

TARTAR

Pescado crudo picado fino y condimentado.

ATÚNLigeramente picante marinado con soja, aceite de sésamo, sake, nabo daikon y algas: 24.50€
ATÚN UASABILigeramente picante marinado con soja, aceite de sésamo, sake, patatas paja y huevo frito.: 24.50€
TORO DE ATÚN Cremoso tartar picante con huevo frito y crocantes de alga nori: 27.50€
SALMÓN Con ají amarillo, aguacate, huevas de trucha, yuzukosho, japo mayo y chip de boniato.: 19.00€

CEVICHE

Pescado marinado en aliños cítricos

NIKKEICorvina en leche de tigre con puré de boniato, cancha y chicharrón de calamares: 22.00€
MIXTO Corvina, mejillones, pulpo y vieira con lechede tigre, pasta de rocoto ahumado, cilantro,boniato, cancha y cebolla roja: 25.00€
CHIFERO Atún bluefin marinado en salsa de ostras,cilantro, pepino, boniato, quinoa pop y cebolla roja, cilantro, ají limo y quinoa pop.: 24.00€
CLÁSICO Corvina con leche de tigre alita, boniato, maíz, ají limo, cilantro y cebolla roja.: 22.00€

TIRADITO

Pescado crudo en sashimi sobre salsa fría cítrica y picante.

CORVINAEn crema de rocoto, cilantro, cebolla roja y maíz cocido: 18.00€
ATÚN BLUEFIN En salsa de ostras con zumo de lima katsuramuki de pepino, sésamo y rocoto fresco.: 22.00€
SALMÓN NORUEGO En ají amarillo, cilantro, leche de tigre, maracuya, huevas de salmón y wanton frito: 18.00€
UASABI Láminas de atún, salmón, corvina y toro aliñadas con sus cremitas.: 26.00€

TEMPURA

Fritura rápida japonesa.

SOFT SHELL CRABCangrejo real de concha blanda en tempura con mayonesa de wasabi.: 12.00€
MORIAWASEVerduras, shitakes y langostinos tigre en tempura con salsa tentsuyu: 18.00€
JALEA NIKKEIChicharrón de lubina con sarsa criolla y mayonesa de rocoto: 27.00€

PIQUEOS

GYOZA FRITA (2 unidades) Rellenas de merluza, puerro, queso y con salsa de tomate con rocoto.: 7.00€
GYOZA AL VAPOR (6 unidades) De carne de cerdo, langostino, col china, negui y salsa ponzu con chiles ahumados.: 16.00€
TATAKI ATÚNAtún bluefin sellado suavemente con guarnición de ensalada y aderezo “uasabi” a base de cebolla, salsa de soja y vinagre de arroz.: 24.00€

CARNES Y PESCADOS

PATOMagret de pato con arroz chaufa.: 26.00€
CHILLI CRABCangrejo azul con salsa de tomate picante, huevo y pan chino frito.: 28.00€
WOKPollo con salteado de verduras y brotes de soja (opcional servidos con tallarines o cuenco de arroz): 18.00€
TORI KATSUPollo rebozado en panko con salsa de curry japonés y arroz jazmín.: 16.00€
LOMO SALTADOSolomillo de ternera de la finca al wok con negui, tomate, cebolla roja, patatas fritas y arroz jazmín.: 26.00€
PUNTA Y COSTILLACostilla de cerdo confitadas durante 36 horas y salteadas con salsa agridulce.: 26.00€

Postres

PAREJA HELADAA elegir 2 helados: té verde, wasabi o yuzu.: 7.00€
SURTIDO HELADOte verde, wasabi, jengibre, plátano, chocolate y yuzu.: 16.00€
TRES LECHEScon ralladadura de chocolate blanco de yuzu.: 7.00€
TORRIJAen tempura con helado de vainilla de madagascar.: 7.00€
MOCHIPastel japonés hecho de mochigome, (pasta de arroz).Sabores: té verde, chocolate o yuzu.: 4.00€

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